Steketemperaturer
Steker du kjøttet i stekeovnen får du et mørt og saftig resultat når steketemperaturen er på 125°C. Steketiden avhenger av vekten, tykkelsen og formen på kjøttstykket.
Bruker du et steketermometer vet du alltid når kjøttet er passe stekt. Stikk termometeret midt i den tykkeste delen av stykket, men husk at det ikke skal berører bein.
Det er nødvendig at kjøttet får «hvile» ca 15 minutter før du skjærer det opp, ellers vil mye av kjøttsaften renne ut.
Med steketermometeret måler du kjøttets kjernetemperatur. Kjernetemperaturen er ulik for de forskjellige kjøttslagene. Her er en liten oversikt:
| TYPE | ROSA | LETT ROSA | STEKT |
| Oksekjøtt | 60 grader | 65 grader | 70 grader |
| Kalvestek | 60 grader | 68 grader | 70 grader |
| Lammestek | 70 grader | 76 grader | |
| Svinestek | 72 grader | 76 grader |
