mellis.bloggnorge.no

Deilige sjokoladekjeks med en liten vri!

Du trenger:

20 g smør
2 ts sterk kaffe eller kaffelikør
85 g mørk kokesjokolade
1 egg
150 g sukker
50 g hvetemel
1/2 ts kanel
1/4 ts bakepulver
1 klype chili
50 g melis

Slik gjør du:

Smelt smør, sjokolade og kaffe/kaffelikør over vannbad. I mens visper du egg og sukker til en tykk eggedosis. Rør inn den smeltede sjokoladeblandingen. Bland mel, bakepulver, kanel og chili. Sikt det inn i eggedosisblandningen, vend det inn i røra. Dekk røra med plastfolie og avkjøl i kjøleskapet i 1 time, til massen er fast.

Sett ovnen på 160 grader. Rull 1 ss deig av gangen til en kule. Rull kulene i 50 g sukker, deretter i melis. Vær raus med melisen, dekk kulene godt. Sett kulene på bakepapir (5 cm mellomrom mellom hver). Stek i 11 minutter til kjeksen er sprukket og slipper fra bakepapiret. Oppskriften gir ca 12 kjeks.

Min favoritt fra tex-mex verdenen. Kombinerer du den med en chili-lime salsa blir den perfekt!

Hentet fra www.oldelpaso.co.uk

Du trenger:

Tomtsaus:

• 1 løk
• 2 hvitløksfedd
• ca 1/2 rød chili
• 2 ss olivenolje
• 400 g hermetiske tomater
• 1 ts sukker
• 1/2 ts salt

Enchiladas:

• 8 tortillalefser
• 400 g kylling
• 1 løk
• 1 rød parika
• 2 hvitløksfedd
• 2 ss tacokrydder (erstatt gjerne med hjemmelaget tacokrydder, se oppskrift her)
• 200 g revet ost

Begynn med tomatsausen. Fin hakk løk, chili og hvitløk. Fres på varm panne til det blir mykt. Tilsett hermetiske tomater og la sausen koke i 10 minutter. Smak til med salt og sukker mot slutten av koketiden. Sausen er klar!

Mens du koker sausen deler du kyllingen i biter og steker i en middels varm panne. Krydre med salt og pepper, gjerne en liten del av tacopulveret også. Finhakk løk og hakk paprika i strimler. Stek de i olje til de blir blanke. Bland sammen kyllingen, grønnsakene og krydderet. Fordel blandingen utover tortillalefsene. Ta ca 100 g av den revne osten og strø over blandingene. Fordel ca en spise skje av tomatsausen over osten (spar ca halvparten som du skal ha over lefsene til gratering!). Rull sammen lefsene og legg de tett i en ildfast form. Fordel resten av sausen over lefsene og strø resten av osten over.

Stek lefsene på 225 grader i 10-12 minutter (til osten er gylden).

Enchiladas servers med rømme, salsa og en frisk salat. Her er en oppskrift på en supergod salsa:

Chili-lime salsa

Du trenger

• 200 g cherrytomater
• 1/2 rødløk
• 1 grønn chili
• saft av 1/2 lime
• frisk koriander
• salt og pepper

Slik gjør du:

Skjør tomatene i terninger. Finhakk løk og chili. Bland det sammen og tilsett limesaft, koriander, salt og pepper. Om du har tid lager du salsaen litt i forkant slik at den får stått og trekke litt.

Hjemmelaget tacokrydder smaker MYE bedre en ferdigblandet kjøpt på butikken. Prøv den og smak forskjellen!

Du trenger:

• 3 ss chilipulver
• 2,5 ts chiliflak (finhakket)
• 2,5 ss tørket oregano
• 2 ss spisskummin
• 2 ss paprikapulver
• 2,5 ts hvitløkspulver
• 1,5-2ss salt
• 2 ts pepper (evt 1-2 ts cayennepepper)

Bland det sammen og oppbevar på en tett boks eller glass. Bruk 1,5- 2 ss av tacopulveret til en standard tacokjøttsaus og tilsett 0.5 dl vann. Tilsett mer krydder dersom du ønsker den sterkere.

Deilige makroner! Kjapt å lage og kan lages med forskjellige smaker. Her er en oppskrift med vanilje.

Du trenger:

Makroner

• 50 g mandelmel (eller malte mandler)
• 100 g melis
• 2 eggehviter
• 2 ss sukker
• 1/2 vaniljestang

Sjokoladekrem

• 70 g vann
• 1 stor ss brunt sukker
• 85 g smør
• 150 g kokesjokolade

Slik gjør du:

Mandelmel og melis blandes sammen og siktes slik at det blir klumpefritt. Pisk egghviter til det skummer, tilsett vaniljefrøene fra vaniljestangen. Tilsett sukker litt og litt om gangen. Pisk til stiv marengs.

Bland mandelmel og melis inn i marengsen. Rør godt slik at luften slås ut. Røren skal være fast, men dryppe sakte av slikkepotten. Ikke rør for lenge.

Fyll deigen i makronrør sprøyt ut runde makroner på et bakebrett, ca 20 stk. Stekes midt i ovnen på 150 grader i ca 12 minutter.

Du lager sjokoladekremen ved å varme vann, sukker og smør. La det koke i 1 minutt. Tilsett sjokoladen som er delt i biter. Rør til all sjokoladen er smeltet. Sett røren kaldt i 1-2 timer slik at den stivner.

Ha sjokoladekremen i sprøyeposer og sprøyt krem mellom to lag makroner.

Tips:

I stedet for sprøyteposer kan du bruke vanlige brødposer. Du fyller posen med deigen/røren og klipper et passe stort hull i den ene kanten.

Gryter er god hverdagsmat. Rask mat, som gjerne kan lages dagen i forveien. Her er en gryte inspirert fra det Thailandske kjøkkenet.

Du trenger:

Marinade:

• 2 ss curry
• 1 lime
• 600 g kylling
• 1 ss salt
• 1 ss pepper

Gryte:

• 1 dl matfløte
• 1 boks kokosmelk
• 2 løk
• 2ss curry
• 2ss gurkemeie
• 1 laubærblad
• salt og pepper

Slik gjør du:

Kutt kyllingen i terninger.  Bland kyllingen med salt, pepper og curry. Press over limesaft og riv skallet over. Bland kyllingen og marinaden godt. Sett den i kjøleskapet, gjerne natten over. Ikke tilsett saltet i marinaden hvis du lar den ligge natten over, salt heller før du steker den.

Stek kyllingen til den blir brun og ta den til siden. Stek løk i en gryte til den blir myk. Tilsett fløten og kokosmelken. Kok det opp og tilsett curry, gurkemeie og laurbærblad. La det koke i et par minutter. Tilsett kyllingen og la det koke i 2 minutter til. Smak til med salt og pepper etter eget ønske.

Serveres med ris. Smaker også godt dersom man blander inn nudler i gryten.

Boller er enkelt å lage og faller som oftest i smak hos alle. Denne oppskriften gir saftige og luftige boller. Nederst viser jeg hvordan du enkelt kan imponere litt ekstra ved å bake bollene som fletter. Denne flettemetoden er like fin til salt som søte deiger.

Du trenger:

550 g hvetemel
120 g sukker
1 ts kardemomme
100 g smør
3,5 dl melk
50 g gjær
1 egg

Pynt:

Perlesukker
Egg

Slik gjør du

Varm melken opp til den blir fingervarm. Rør inn gjæren i melken. Bland alt det tørre i en bolle og tilsett melkeblandingen. Tilsett egget og smøret. Elt deigen godt slik at den blir smidig. Det enkleste er med en kjøkkenmaskin i 5-7 min.  Deigen er ferdig når du kan dra en tynn gjennomsiktig hinne ut av den uten at den ryker. La deigen heve i ca 30 min til dobbel størrelse.

Lag boller eller flettekranser av deigen. Etterhev i 30 min. Pensle bollene med sammenpisket egg og strø over perlesukker. Stekes midt i ovnen på 220 grader til de er gyllende,  i ca 5-7 minutter (avhengig av størrelse).

Flettemetode

1. Ta en klump deig og rull den til en lang pølse. Ca 30 cm lang og en tommelstørrelse tykk. Knyt en knute på deigen.

2. Dra høyre ende over kranse og rundt. Skjul enden i midten av kransen

3. Dra venstre lisse rundt kransen nedenifra.

4. Dra siste biten av venstre lisse rundt kransen og skjul enden i midten.

Dagens middagstips er en herlig gryterett. Litt tidkrevende da den krever å trekke noen minutter, men gir til gjengjeld en fantastisk smak!

Du trenger:

• 700 g flatbiff av storfe
• 2 ss smør
• 1 løk
• 2 gulrøtter
• 1 persillerot
• 5 einebær
• 4 dl vann
• 200g sjampinjong
• 5ss seterrømme
• 1 dl melk
• 2ss hvetemel
• 2ss solbærsaft
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 ts tørket timian

Slik  gjør du:

Skjær flatbiffen i terninger og brun i en panne. Skjær løk i båter, skrell gulrot og persillerot og del de i skiver.

Når kjøttet er ferdig heller du det i en gryte sammen med grønnsakene og einebærene. Tilsett vannet og la det få et oppkok. La det trekke i 30 minutter.

Skjær soppen i skiver og stek i en stekepanne, ha det i gryten. Rør sammen rømme, melk og hvetemel og hell det over gryten sammen med solbærsaft, pepper, salt og timian. Kok alt opp igjen og la det så trekke i 20 minutter.

Server med kokte poteter og tyttebær

Tips:

Istedet for flatbiff kan du gjøre det enkelt og bruke ferdige skåret biffstrimler.

Gryten går like fint til ris som poteter. Prøv gjerne også potetmos. Kjempegodt!

Da var det dags for en ny runde med prøvebaking. I dag var det sjokolademoussekake som sto for tur. Personlig syns jeg det ble litt for mye sjokoladesmak. Skal jeg bake den igjen hadde jeg nok redusert sjokolademengden i moussen.

Du trenger:

Sjokoladebunn:

500 g kransekakemasse
4 egg
2 ss kakao

Sjokolademoussen:

300g kokesjokolade
1 egg
2 ss sukker
3 dl kremfløte

Pynt:

Forskjellig frukt (jeg brukte blåbære, jordbær og bringebær)
Ferdigkjøp gelè (jeg brukte jordbærgelè)

Slik gjør du:

Del kransekakedeigen i biter og bland sammen med kakaoen og eggene. Bruk gjerne en foodprocessor. Jeg brukte stavmikser, det fungerte greit. Når du har fått deigen klumpefri heller du den i rund form på 24 cm dekket med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen på 175 grader i 30 minutter. Avkjøl kaken.

Lag sjokolademoussen ved å piske egg og sukker luftig. Smelt sjokoladen over vannbad, bland inn 2 ss av kremfløten. Pisk resten av fløten stiv. Bland alt sammen. Det er viktig å blande godt så det ikke blir hvite klumper i moussen.

Hell moussen over kakebunnen. Pass på at ringe rundt kakebunnen fortsatt sitter på slik at moussen ikke flyter rundt. Har du et hakk mindre kakering bruker du denne, da får du det helt tett rundt kaken. Sett kaken kaldt og la moussen stivne.

Pynt kaken med masse bær. For å få et fint resultat smelter du litt gelè i mikrobølgeovnen og heller over bærene. Da blir de blanke og litt søtere. Pass på at du ikke tar for mye gelè.

God baking!

Fredag er den store bakedagen. I dag sto Smash! kake på tapeten, hentet fra den fantastiske nettsiden «Det søte liv«. Har planer om å bake denne og ha med på jobb til neste uke, men tenkte jeg måtte prøvebake den en gang først for å sjekket ut resultatet. Veldig dumt at jeg da har en kakemons som samboer…

Her er oppskriften:

Kakebunn:

• 4 eggehviter
• 3 dl sukker
• ca 40 ritz kjeks

Sjokoladekrem:

• 4 eggeplommer
• 3 ss sukker
• 60 g smør
• 200 g kokesjokolade

Fyll:

• 5 dl vaniljekrem
• 50 g Smash!

Pynt:

• 3 dl kremfløte
• 2 ss sukker
• Smash!

Fremgangsmåte:

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukker og pisk til fast og luftig røre. Knus Smash! med kjevle og rør dette forsiktig inn i røra. Fordel røra i 2 runde springformer på 26 cm (dekk de med bakepapir så gjør du det lettere for deg selv). Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 25. min. La de avkjøle til de blir helt kalde før du tar de ut av formene.

Imens kaken steker lager du sjokoladekremen. Smelt smør og tilsett kokesjokoladen (i biter). Smelt dette forsiktig på lav varme. Dra kjelen vekk fra plata og rør så inn de 4 eggeplommene og sukkeret. Rør kraftig slik at du får røra klumpefri. La den avkjøle.

Smør sjokoladekremen på toppen av hver kakebunnene. Sett de kaldt i ca 1 time slik at kremen stivner.

Fordel vaniljekrem på toppen av den ene kakebunnen. Strø grovhakket Smash! over. Legg neste kakebunn over vaniljekremen, husk at delen med sjokoladekrem skal være på toppen. Pynt kaken med pisket krem, og strø over hakket Smash! til slutt. Kaken bør stå kaldt frem til servering.

Norgesglass har sin egen sjarm, enten de brukes til lagring av matvarer eller til en del av interiøret i hjemmet. Hos meg brukes de til at fra oppbevaring av kjøkkenredskap og pasta, til bruk som lykt eller som potte til blomst. Hver gang jeg er på loppemarked er jeg på utkikk etter disse glassene, store som små. Får aldri nok! Det er noe med de.. En sjarm som flere enn meg vet å verdsette.

Tviler på at min oldemor eller bestemor brukte glassene som lamper eller utelykter, der ble de nok brukt til det de opprinnelig var produsert for; blant annet hermetisering og sylting.

Da jeg så fint spurte bestemor om hun ikke hadde liggende noen Norgesglass i kjelleren som hun ikke brukte, ble hun overrasket. Vi hadde jo mye bedre utstyr for oppbevaring av syltetøy og den slags i dag, mente bestemor. Hun ble  stor i øynene når jeg sa jeg skulle bruke de som interiør. Glad ble hun da hun fikk tilbake et glass pyntet med blonder og med et telys i. Tenk at hennes gamle syltetøyglass kunne bli så fint.

Norgesglass gir julestemning i hjemmet