Pizza bakt på pizzastein
Pizza slår aldri feil! Ønsker du italiensk pizza med sprø bunn bør du investere i en pizzastein. En fantastisk oppfinnelse for oss som har en forkjærlighet for den italienske pizzaen, men som av naturlige grunner ikke har en ekte stenovn på kjøkkenet.
Her kommer en oppskrift på pizzadeig og noen tips til hvordan man bruker pizzasteinen.
Grunnoppskrift på pizzadeig:
Du trenger:
5,5 dl hvetemel
2,5 dl fingervarmt vann
1 halv pose tørrgjør ( 25 g fersk gjær)
1/2 ts salt
1 ss olje
Slik gjør du:
Bland mel, gjær og salt i bolle. Tilsett oljen og vannet. Hold igjen litt vann, og spe på dersom du synes deigen blir for tørr. Best resultat får du dersom du elter deigen i en kjøkkenmaskin. Elt deigen til den blir smidig og slipper lett fra bakebollen. Sett bollen på et lunt sted og dekk den med en håndkle. La den heve til dobbeltstørrelse, ca 1 time. Det er ingen krise om du lar den heve enda litt lenger!
Når deigen er ferdig hevet lager former du den til ønsket pizzadeig-størrelse. Ekspertene bruker kun hendene her, men det er ingen synd å ty til kjevla!
Smør et godt lag med pizzasaus på bunnen (oppskrift på hjemmelaget pizzasaus finner du her) og bruk det fyllet du ønsker selv. Topp med ost. Stekes på 225 grader i ca 15 minutter til osten er gyllen.
Steking på pizzastein:
Det viktige med pizzasteinen er at den ikke settes inn i kald ovn. Da sprekker den lett! Sett derfor steinen inn i ovnen på nederste rille og deretter skrur du på ovnen. Da får steinen er gjevn stigning i varme.
Når pizzadeigen er klar til å stekes tar du steinen ut av ovnen og setter den på en rist. Legg pizzadeigen over på steinen, enkleste er hvis du har bakepapir under bunnen. Sett steinen og pizzaen i midterste rille på ovnen. Etter 3 minutter fjerner du bakepapiret ved å lett dra den vekk fra steinen. Stek pizzaen videre uten bakepapir. Pizzaen blir absolutt best dersom den stekes direkte på steinen!
Når pizzaen er ferdig tar du den ut. Ikke la pizzasteinen stå ute i romtemperatur etter ferdigsteking! Sett den inn i ovnen igjen og la den kjøle seg gradvis ned inne i ovnen. Da hindrer du at den sprekker pga store temperaturforskjeller.
Pizzasteinen skal ikke vaskes med såpe! Såpe setter igjen smak i steinen som smitter over på pizzaen. Skyll den heller godt med vann! Steinen blir uansett steril neste gang du steker den i ovnen.
